红油耳片肚条

红油耳片肚条菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

料酒
50ml
花椒
2g
蚝油
1勺
大蒜
2个
麻油
15ml
香醋
5ml
香菜
1根
生抽
15ml
白糖
15g
生姜
1块
花生米
100克
红油
50ml
小葱
1根
猪肚
1个
油辣椒
30g
猪耳朵
一只345g
白芹
1根
老卤料
1碗

红油耳片肚条做法步骤

1
猪耳朵洗净加葱段、花椒、姜片、料酒冷水下锅煮开
2
煮十分钟后捞出
3
一个新鲜的猪肚加盐和高度白酒反复搓洗三遍
4
加面粉反复搓洗三遍
5
洗净的猪肚冷水下锅加料酒、葱段、姜片、花椒大火煮开
6
大火煮开的猪肚对半切开，把白色的膜用刀刮干净，冲洗干净
7
老卤料加开水烧开，放煮过一遍的猪耳朵和猪肚卤，大火烧开后转中火卤半个小时
8
卤猪耳朵和猪肚的时候可以准备配料，白芹、大葱切成小段，还有小葱切成葱花备用
9
准备两个紫皮独蒜备用
10
油炒一碗花生米撒少许盐拌匀
11
卤了三十分钟的猪肚和耳朵在老卤汤里浸泡十分钟捞出，晾一下
12
可以切的时候就把耳朵和猪肚切片备用
13
把蒜末、葱段、白芹段香菜放进去，再加生抽、蚝油、芝麻油、陈醋、白糖、红油辣椒一起拌匀
14
拌好后放入炸好的花生米拌匀即可
15
出锅装盘即可。爽口小菜下酒又下饭！

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