番茄豆腐酿肉煲

番茄豆腐酿肉煲菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
1个
盐
1g
玉米淀粉
3g
豆腐
300g
老抽
2g
香菇
2个
番茄
1个
细砂糖
2g
温水
100g
小葱
1根
前腿肉
80g

番茄豆腐酿肉煲做法步骤

1
在番茄头部划十字，放入开水中浸泡约5分钟。
2
撕开外皮，把番茄切成小丁。
3
将80g前腿肉洗净切薄片。 尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
4
细细剁碎。
5
2个香菇细细剁碎。
6
小葱切花。
7
把处理好的食材倒入搅拌碗里，打入1个鸡蛋，3g玉米淀粉和1g盐。
8
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
9
把300g豆腐切成约2cm厚的小块。
10
用小勺在豆腐中间挖出一个小坑。
11
在豆腐中间填入适量肉馅。
12
在砂锅中码好。
13
在小碗中倒入2g老抽和100g温水，拌匀后倒入砂锅中。
14
把砂锅大火烧开后转中小火，盖上盖子。
15
炖煮约8分钟。
16
另外准备一口锅，热锅少油。
17
倒入番茄丁小火翻炒。
18
接着调入2g细砂糖，翻炒至番茄出汁。
19
把翻炒好的番茄丁倒入砂锅中。
20
盖上盖子继续炖煮约3分钟。
21
揭盖，大火收汁后即可出锅。
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