经典酸菜鱼

经典酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
蛋清
1个
姜片
适量
泡椒
适量
草鱼
2500克
酸菜包
1包

经典酸菜鱼做法步骤

1
准备食材：草鱼一条 2500克，酸菜鱼料一包，蛋清一个，葱适量，泡椒几个，干辣椒几个，花椒几十粒。
2
开始收拾鱼，把鱼洗干净，把鱼头剁下来，将鱼切好片。将鱼头和鱼骨放一个大碗里，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
3
将切好的鱼片放在一个大碗里，放一只蛋清，一大勺玉米淀粉，一勺料酒，腌制20分钟。
4
锅中加入食用油，油烧热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味。
5
将酸菜放入锅中煸炒一分钟即可。
6
将鱼头和鱼骨放入锅中煸炒两分钟。
7
加入适量 热水，水烧开后转小火煮20分钟，然后放入2勺盐进行调味。
8
将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部。
9
这时候将鱼片一片一片地放入锅中，轻轻的晃动一下锅。
10
将煮熟的鱼片倒入大碗里。
11
往锅中放少许的食用油，油烧热了放入红辣椒和花椒。
12
最后，将煮好的红辣椒和花椒倒入到大碗里即可食用了。

菜谱做法推荐