老面馒头

老面馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1g
蜂蜜
两大勺（随意）
水
250g
中筋面粉
500g
奶粉
50g（随意）
食用碱
一小撮
老面
见上一食谱

老面馒头做法步骤

1
从冰箱取出老面放入一个大盆中 （装老面的盒子不用洗，待会儿继续装老面）， 倒入250g温水，用手随意揉开
2
倒入面粉
3
加入蜂蜜
4
加入盐，奶粉，碱
5
揉成光滑的面团
6
冬天温度低发酵慢，用了面包机的发酵功能。
7
发酵至两倍大后，取出一块继续放入装老面的盒子中放入冰箱冷藏，就是下一次的老面。剩下的面团揉紧实揉光滑，切面看不到孔洞就揉好了。
8
做出自己喜欢的造型放入蒸笼发酵半小时，再视馒头的大小蒸8到15分钟不等。关火后放置三五分钟再开盖。

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