冰糖小蹄膀

冰糖小蹄膀菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
少量
冰糖
十颗到十五颗
香叶
少量
桂皮
少量
八角
少量
老抽
少量
小蹄膀
两个

冰糖小蹄膀做法步骤

1
小蹄膀对半展开，汆水去血
2
起油锅，放入冰糖炒出糖色，放姜和配料一起与蹄膀一起翻炒上色，放入少量老抽，有香味后放入开水没过蹄膀
3
小火炖煮一小时，收汁盛入碗里，这时候的蹄膀还不够软烂
4
拿出高压锅，放水， 把装有蹄膀的碗放入隔水蒸，（也可以直接在炒菜锅里面隔水蒸），高压锅响后，小火，蒸20分钟
5
20分钟后打开，蹄膀软烂，肥油都在汤汁里面，蹄膀肥而不腻

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