酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
鸡蛋
1个
大蒜
10g
鸡精
适量
精盐
适量
植物油
适量
生姜
10g
酸菜
1袋
胡椒
5g
大葱
15g
草鱼
700g
豆粉
适量
干海椒
适量

酸菜鱼做法步骤

1
准备食材有草鱼.草鱼去掉头.用刀去骨及刺骨.去黑膜。
2
把鱼片成片.不能太厚。
3
将鱼片用清水清冼干净.沥干水倒入料酒。
4
放入淀粉.蛋清.鸡精.胡椒伴匀码味二十分钟。
5
生姜.大蒜.切片.大葱切斜节.酸菜切小片.泡山椒切小节。
6
魚头.鱼骨用盐，料酒码味后.放入油煸炒后捞出。
7
锅入油放姜片.蒜片.大葱爆香。
8
放入酸菜煸炒后倒入泡山椒翻炒。
9
掺入清水待开后.放入鱼头鱼骨。
10
汤色变白色时把锅中酸菜鱼骨捞入盆中。
11
放入鱼片.胡椒煮一分钟后倒入盆中。
12
锅入油放花椒爆香后捞出.再放入干海椒爆香后将淋油在鱼盆中。
13
—道酸菜味浓鱼肉嫩滑的酸菜鱼就做好了。
14
成品。

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