紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

橄榄油
20g
牛奶
120ml
糯米粉
60g
紫薯
适量
粘米粉
40g
澄粉
20g
糖霜
20g

紫薯冰皮月饼做法步骤

1
把糯米粉、粘米粉、澄粉混合
2
糖霜、牛奶、橄榄油混合
3
将1和2混合，并用筛子过滤两次，做成皮浆，静置30分钟
4
这时将紫薯削皮放入蒸锅蒸熟后加入适量的牛奶合成紫薯泥，装入保鲜袋放入冰箱。同时把一小碗糯米粉干炒至微黄（熟粉），留用
5
皮浆（3）静置30分钟后上锅蒸，蒸的时候在碗上盖上碟子防止气泡，蒸25分钟，拿出锅后乘热搅拌揉捏5分钟（这时候月饼皮很烫，用工具搅拌不要上手），微凉后揉成团后用保鲜袋装着放入冰箱1小时以上
6
将皮和馅从冰箱拿出来揉成两个相同大小的团，根据月饼模的大小自己估摸，然后将皮像饺子皮一样摊开，像包包子一样把馅裹起来，揉圆
7
把揉圆的月饼放进模具中压成形，记得放熟粉，不然会黏在模具上（左边是忘了放粉比较白）
8
做好后放入冰箱更好吃

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