果酱酥饼

果酱酥饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

蛋黄
1个
蛋白
15g
泡打粉
1/4t
低筋面粉
120g
杏仁片
适量
糖粉
35g
无盐奶油
80g
蔓越莓
适量

果酱酥饼做法步骤

1
杏仁片、蔓越莓片用搅拌机搅碎；
2
无盐奶油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发；
3
加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状；
4
将低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入杏仁、蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团；
5
将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛３０分钟左右；
6
取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白；
7
盛适量果酱，填在面团凹处；
8
烤箱预热后，上下火180度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。

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