肉末茄子

肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
盐
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
瘦肉
50-80g
辣椒
适量
茄子
1个（半个）
葱姜蒜末
适量

肉末茄子做法步骤

1
肉末、葱姜蒜末、个人喜好吃辣放了点青椒（放小米椒更好看）
2
茄子切滚刀或长条，在盐水中浸泡5-8分钟
3
比平常炒菜多放点油、将茄子炸至金黄
4
炸好的茄子，盛出来备用
5
调个酱汁：少量白砂糖、生抽、酱油、蚝油、芝麻油、一小碗温水搅匀
6
炸茄子的油倒掉、留一点点底油，放肉末炒至变色放葱姜蒜末、辣椒（这一步小火慢慢煸香），煸香后放一勺黄豆酱
7
下茄子翻炒
8
茄子炒软后放调好的酱汁（中大火）
9
收汁装盘

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