焖酥带鱼

焖酥带鱼菜谱做法

主料

料酒
50克
花椒
适量
大料
适量
酱油
5克
香叶
适量
精盐
12克
白糖
10克
蒜瓣
适量
姜片
适量
米醋
80克
带鱼
2斤
葱段
适量
海带
300克
陈皮
适量

焖酥带鱼做法步骤

1
带鱼去鳞内脏，切成2寸长的段，用精盐 料酒腌制。
2
锅坐火上，倒入色拉油烧至六成热，下带鱼段炸成淡黄色，
3
捞出，鱼尾较细的可不炸。
4
取砂锅，锅底可垫一小盘，防糊锅，上面铺上洗好的海带，在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮，将带鱼码在海带上面，加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水，开锅后小火焖3---4小时。
5
汤汁不多时关火，出锅。
6
带鱼段装盘。
7
去葱段及各种香料不要。
8
留海带及蒜瓣
9
海带及蒜瓣装盘。
10
特点 经过长时间焖制，鱼骨酥烂，不用担心鱼刺了。用此方法可做鲫鱼 草鱼 鲤鱼等。

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