广式芋头糕

广式芋头糕菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
少许
料酒
少许
糖
6g
盐
6g
虾米
50g
腊肉
100g
粘米粉
400g
芋头粒
800g(连皮约1000g)

广式芋头糕做法步骤

1
芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)
2
腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！
3
加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！
4
在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！
5
芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。
6
粘米粉浆与芋头搅拌均匀！
7
把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。
8
锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。
9
放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！
10
很多厨友问：粘米粉是什么？粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧！把我用的粘米粉来张大特写！

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