台湾卤肉饭

台湾卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
500g
洋葱
1个
黄酒
适量
芦笋
半斤
葱姜
适量
鲜香菇
10朵
黄冰糖
适量
草鸡蛋
6只
食用盐
适量

台湾卤肉饭做法步骤

1
肥瘦相间的五花肉，洗净切成小块肉丁。
2
香菇洗净切成小丁。
3
草鸡蛋煮熟去壳备用。
4
洋葱小块，葱花，姜丝备用。小朋友吃不了生姜，所以生姜最后是挑出来的。喜欢的可以用姜末。
5
这道菜最重要的就是秘制酱油，几种酱油，包括生抽、老抽、加上胡椒粉、盐调制。
6
八角、桂皮、黄冰糖，适量。
7
热锅冷油，先洋葱煸炒出味，下葱姜，再下五花肉翻炒出油，最后放香菇丁，一起炒。加两勺黄酒，热水没过所有食材。
8
加上调制好的酱油汁，盐，黄冰糖，胡椒粉，八角，桂皮，大火烧开后加入白煮蛋，小火炖。
9
小火慢炖半小时左右，大火收汁即可。
10
浓油赤酱，本帮菜的即视感，香菇肉丁嫩滑入味，卤蛋的味道也刚刚好，白米饭，新鲜芦笋，完美。关键不吃香菇的女儿也赞不绝口。

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