酸辣泡椒凤爪

酸辣泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
胡萝卜
适量
糖
适量
盐
适量
生姜
少许
洋葱
适量
柠檬
半个
泡椒
适量
西芹
适量
鸡爪
10个左右

酸辣泡椒凤爪做法步骤

1
所有食材合照一个
2
鸡爪切开，要入味斜切面大一点。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切段，柠檬、姜切片。
3
鸡爪冲洗干净血水杂质，冷水下锅，加姜片、料酒去腥煮10分钟，用筷子轻易插穿即可，喜欢有嚼劲的少煮一会。（也可以加点八角、香叶、大葱等大料一起煮）
4
提前准备适量冰水，把煮好的鸡爪浸泡降温，保持爽脆的口感
5
取一容器，加入泡椒和泡椒水，再加入适量泡菜盐水，没有的就加凉白开和少许盐，直到能淹没配菜和鸡爪
6
依次加入胡萝卜、西芹、洋葱、姜片、花椒、柠檬片调味（喜欢吃辣的可以加点红色小米辣）
7
最后所有东西放齐全尝一下盐水咸淡，依据情况加盐，可以适量加点糖。
8
蒙一层保鲜膜加盖密封，一天之后就好了，泡久一点更入味

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