梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

主料

味精
适量
花椒粉
适量
盐
适量
草果
适量
桂皮
适量
八角
适量
姜片
适量
蜂蜜
适量
老抽
适量
五花肉
适量
葱段
适量
蒜苗段
适量
花椒粒
适量
梅菜
适量

梅菜扣肉做法步骤

1
五花肉切块后放锅中加水，花椒粒，草果，八角，桂皮，姜片（调料装在煮肉专用的调料盒中，或用干净纱布包好扎紧也可以。）煮大约20分钟，用筷子捅一下，肉皮可以捅破就可以，捞出肉块后晾凉，抹好蜂蜜。
2
油锅加较多的油，烧热后将抹过蜂蜜的肉块用叉子插好放锅中炸至焦黑色，拿出后泡在煮过肉的肉汤中。
3
大约 20到30分钟，捞出看到肉皮气泡就可以切成大小差不多的薄片。倒入老抽，放入盐，花椒粉和味精，用手抓拌均匀。
4
梅菜洗干净备用。
5
将拌好的肉片逐片码入碗中，铺梅菜，放姜末，葱段和蒜苗段，加入煮肉的肉汤。放在蒸锅中。我用的高压锅，大约25分钟左右。
6
将蒸好的肉扣入盘子中上桌开吃。

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