双皮奶

双皮奶菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
两个
白糖
30g
纯牛奶
485ml
葡萄干
45g

双皮奶做法步骤

1
材料：纯牛奶两袋（485ml）、白糖（30g）、鸡蛋两个、葡萄干（45g）
2
先将牛奶导入锅中煮热，一定不能煮沸腾。
3
把牛奶分别导入两个碗中，室温晾着，
4
不久表面上就会形成奶皮， 然后用筷子从奶皮边缘划一个口，小心地将碗里的奶倒出，把形成的奶皮留在碗中，注意留少量牛奶防止奶皮粘底。
5
将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白中加入两勺白糖打散，
6
再将搅拌好的牛奶用滤网过滤，缓慢的沿着碗的边缘倒入有奶皮的碗里，这时刚形成的奶皮就会浮到表面。
7
盖上加保鲜膜，上蒸锅蒸，水开后，中火蒸15分钟，然后不要掀盖，焖5分钟即可。
8
掀开保鲜膜会看到表面像鸡蛋羹一样凝固的，如果大火蒸的话就会出现蜂窝，注意一定要用中火。
9
撒上葡萄干可以热着吃，也可以放冰箱冷藏后吃。

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