油泡石斑球

油泡石斑球菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1/2茶匙
油
1 杯
蒜片
少许
绍酒
2 茶匙
青葱
2 棵
石斑鱼肉
350 克
薑花
数片

油泡石斑球做法步骤

1
下锅前从冰箱拿出鱼肉，以少许盐拌匀。
2
置一平底易洁锅於中大火上，下油，候约3 分鐘，投葱丝入油，如见有小气泡出现在葱丝四週，即表示油温约為摄氏190度左右， 将鱼肉搅拌一下，放入油内，快手铲散，即移锅离火，用铲将鱼块反面，浸约20秒，倒入架在大碗上的疏箕内，留约1 茶匙油在锅。
3
置锅回中大火上，下蒜片及薑花， 兜炒一、两下，再拌匀芡汁，倒进锅内，不停铲动至汁稠，鱼肉回锅，洒酒，下麻油包尾，铲匀上碟供食。

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