广式叉烧肉

广式叉烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

肉类

料酒

生抽

蜂蜜

老抽

叉烧酱

猪里脊

150

准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用

用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时

取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了

翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可

烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555

叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。

可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。

因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。