虾泥萝卜

虾泥萝卜菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
5克
蛋清
1个
油
10ml
水淀粉
15ml
白胡椒粉
2克
干贝
100克
鲜姜
15克
黄酒
50ml
鲜虾
500克
白萝卜
1根
豆豉酱
15ml
肥猪肉
100克

虾泥萝卜做法步骤

1
鲜虾500克，干贝100克，白萝卜1根，肥猪肉100克，白胡椒粉2克，黄酒50ml，鲜姜15克，水淀粉15ml，蛋清1个，豆豉酱15ml，盐5克，油10ml
2
鲜姜清洗干净，取5g剁成姜泥，
3
剩余的则挤出姜汁。
4
干贝放入小碗中，加入姜泥和黄酒，移入方太蒸箱中，蒸15分钟左右，取出，待凉后用手能拆成细丝。
5
取6只鲜虾，剥去虾壳，切成细丝。
6
炒锅中入油，大火烧至七成热，放入风味豆豉酱，爆出香味，再放入干贝丝和虾干丝，煸炒2分钟即制成酱汁。
7
剩余的鲜虾剥去虾壳，沿背脊中线稍偏的地方划一刀，去掉虾线。肥猪肉切成小块。
8
白萝卜去皮，清洗干净，切成6cm见方的块，用冰激凌勺或小勺在每块白萝卜块的中间挖出一个凹槽。
9
在白萝卜块的凹槽中填入自制的酱汁，将萝卜块移入蒸箱中，设置蔬菜模式，12分钟，蒸至萝卜用筷子可以插入。
10
用勺子将搅打好的虾泥放到萝卜块上，继续蒸5分钟。
11
炒锅中加入1汤匙自制的酱汁、100ml凉水、水淀粉，中火熬成黏稠的芡汁，淋在蒸好的虾泥萝卜上即可。

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