台湾卤肉饭

台湾卤肉饭菜谱做法

主料

酱油
适量
糖
适量
葱
2颗
五花肉
2条
鹌鹑蛋
10颗
五香粉
适量
蒜头
10颗
白饭
一大碗
红葱头
10颗
白胡椒
适量
豆干
6片

台湾卤肉饭做法步骤

1
【1】炒五花肉 五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。你也可以用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。
2
【2】放香料 加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，因为蒜焦了之后会变苦。）
3
【3】调味 放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控
4
【4】加水、调味 往锅里加水，然后再加入适量的五香粉和白胡椒
5
【5】倒入高压锅 将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。
6
【6】闷煮 往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮25分钟。（因为是用高压锅煮，水不宜放多。）
7
【7】出锅 盛一碗米饭，然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上，终于可以开始享受美食啦！

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