潜江五七油焖大虾

潜江五七油焖大虾菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
15克
花椒
10克
醋
30克
大蒜
两头
盐
3小勺
鸡精
适量
啤酒
两瓶
油
300克
白糖
1小勺
生姜
数片
剁椒酱
1大勺
香辣酱
1大勺
卤料
一袋
陴县豆瓣
2大勺
干尖椒
20克
麻辣酱
1大勺

潜江五七油焖大虾做法步骤

1
油焖大虾卤料一袋；
2
大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
3
将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；
4
用牙刷在水龙头下刷洗干净；
5
用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；
6
炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；
7
下入所有作料煸炒至出香；
8
然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；
9
最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。

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