霉干菜扣肉

霉干菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
糖
少量
蚝油
适量
盐
少许
鸡精
少许
姜片
适量
老抽
适量
带皮五花肉
一块
葱段
适量
霉干菜
200g

霉干菜扣肉做法步骤

1
带皮五花肉一块，加水，料酒，葱段，姜片煮至七八分熟。
2
捞出擦干肉皮上的水份，抹老抽蚝油上色。稍晾下。
3
入热油锅将肉皮那面煎至表皮打皱。
4
煎好的五花肉。
5
将五花肉切成这样一厘米厚的片。
6
霉干菜洗净。
7
热油葱姜干辣椒炝锅，倒入霉干菜，加糖，盐，老抽，蚝油翻炒，添高汤，焖至汤收半干，加鸡精。
8
肉摆放碗中，炒好的霉干菜铺在上面。入高压锅中蒸二十分钟即可。
9
取出，倒出碗中汤汁，拿个盘子，将肉倒扣在上面，再将汤汁沟薄茨淋在肉上即成此菜。

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