四喜烤麸

四喜烤麸菜谱做法

主料

清水
200ml
香油
1/2茶匙
盐
1茶匙
白糖
2汤匙
木耳
一小把
老抽
2汤匙
干香菇
4朵
花生
100克
烤麸
250克
干黄花
1小把

四喜烤麸做法步骤

1
将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软
2
香菇，木耳，黄花放入冷水中浸泡，也要到全部变软，冲洗干净，花生洗净一下，放入锅中加清水，大火煮开后，调成小火煮10分钟，沥干水后备用
3
烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。然后将烤麸切成2厘米见方的块。
4
香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段
5
汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分
6
锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入烤麸块，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出
7
锅中再补充一些油，大火加热后倒入香菇块，木耳，黄花和花生，再将烤麸回到锅中，倒入生抽，老抽，盐和白糖，翻炒均匀后，加入清水，加盖用中火焖煮3分钟后，打开盖子改成大火收汤，待汤汁收干后，淋入香油即可

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