芝麻如意卷

芝麻如意卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蛋黄
1个
柠檬汁
3克
黄油
75克
泡打粉
1克
低筋面粉
150克
糖粉
15克
香草精
2克
玉米面粉
10克
碾磨黑芝麻
20克

芝麻如意卷做法步骤

1
将所需材料称重准备好，黄油室温下软化。粉状材料--低筋面粉，玉米粉，泡打粉和糖粉一起混合均匀过筛。蛋黄打散备用。
2
软化后的黄油放入大一点的容器中，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀。加入蛋黄，香草精和柠檬汁，快速搅打成均匀的面糊状。
3
粉状材料倒入面糊中，改用橡皮刮刀不规则的将粉状材料和黄油一起搅拌成面团。一开始面粉倒入黄油中拌成颗粒状，慢慢切拌就可以成团，再用手轻轻揉成面团即可。
4
将面团放入大保鲜袋，用手慢慢推开，再用擀面杖擀成长方形，大小依照保鲜袋大小而定，建议用大一点的，这样可以将面团擀的薄一点。放入冰箱冷藏10分钟。黑芝麻加入糖粉拌匀，抹在片状面团上，可以用勺子慢慢推开，最后用手掌压实，使芝麻陷紧实的和面团融合在一起。
5
用手拉起保鲜袋的一侧，慢慢往中间卷，另一侧也是相同，将面团卷成两个相同的桶状。将卷好的面团放入冰箱冷冻室冷冻2个小时以上。
6
烤箱预热至180度，烤盘上铺上锡纸。从冰箱取出面团，用刀切成1厘米厚的片状，放入烤箱烘烤15分钟左右，再用余温烤5分钟即可，晾凉后就很香酥了。
7
看上去是不是很像孙悟空的紧箍咒啊！

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