紫薯开花馒头

紫薯开花馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

高筋面粉
100g
纯净水
160ml
紫薯面粉
200g
即发酵母
2g

紫薯开花馒头做法步骤

1
高筋面粉200g，35°C温水80ml融化酵母4g，一边倒入面粉里面，一边把面粉搅拌成面絮状，揉成面团，室温发酵1个半小时^o^
2
高筋面粉100g，紫薯面粉200g，35°C温水160ml融化酵母2g，一边倒入面粉里面，一边把面粉搅拌成面絮状，揉成紫薯面团，室温发酵1个半小时^o^
3
面团发酵至2倍大，面团表面戳洞不回缩，面团即发酵好了^o^
4
把面团揉出气体^o^
5
把面团揉成长条状^o^
6
把面团分成均匀大小的10个剂子^o^
7
盖好保鲜袋^o^
8
紫薯面团发酵至2倍大，面团表面戳洞不回缩，面团即发酵好了^o^
9
把紫薯面团揉出气体^o^
10
把面团揉成长条状^o^
11
把紫薯面团分成均匀大小的10个剂子，揉圆^o^
12
盖好保鲜袋^o^
13
把白面团剂子擀成包子皮大小^o^
14
把揉圆的紫薯团放在白面皮里面^o^
15
包包子的手法一样给包起来^o^
16
收口朝下，揉成圆形^o^
17
把面团表面切成十字花刀^o^
18
盖好保鲜袋，室温发酵15分钟，发酵至1.5倍大^o^
19
冷水上锅，开锅后蒸20分钟，蒸好后焖5分钟再开锅^o^
20
成品^o^

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