家常菜大盘鸡

家常菜大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

味精
小半勺
料酒
1大勺
酱油
2大勺
蚝油
2大勺
盐
1大勺
香叶
2-3片
桂皮
一小块
八角
1个
豆瓣酱
少许
生抽
2大勺
生姜
一大块
青红椒
5个
香菇
9朵
鸡块
800g
陈醋
2大勺
大蒜苗
2根

家常菜大盘鸡做法步骤

1
备料（大蒜苗白杆和绿叶分开切放，香叶桂皮八角洗净，姜切稍厚的片）和配菜（香菇切或手掰小块和青红椒切大块）准备好，姜片忘拍了，不好意思哈
2
鸡块冷水洗净后沸水中焯水，时间不超过5分钟，图中是水洗净后，焯水的目的，一是去除血沫和其他杂质，二是缩短翻炒时间
3
锅中倒菜籽油（其他食用油都可），比平常炒菜稍多，先放一大勺豆瓣酱翻炒，然后依次放入姜片，桂皮，八角，香叶，还有大蒜白杆大火炒香
4
炒香后倒入焯水洗净滤水后的鸡块，大火继续翻炒，中间倒入陈醋约2大勺
5
大火翻炒几分钟后倒入香菇小块，将香菇翻炒均匀
6
倒入开水不超过鸡块，加盖大火烧开后转中小火焖煮。各位亲，这一步里面也可以加啤酒哟
7
约10分钟后开盖加入青红椒，加盐1大勺，生抽2大勺，料酒一大勺，酱油2大勺大火翻炒
8
大火收汁，用锅铲翻开食材，留少许汤汁时将陈醋倒入锅边，加入大蒜苗绿叶。不要收太干了，不然包裹着鸡肉的汤汁也会缩水，看起来干巴巴的。况且，留点浓汤汁拌饭也是不错的～
9
这是最后的成品，噔噔蹬蹬～

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