咸酸饭

咸酸饭菜谱做法

主料

盐
适量
高汤
适量
大米
三量杯
咸肉
200g
莴笋叶
1棵到一棵半莴笋的叶量

咸酸饭做法步骤

1
预先将咸肉从冰箱冷冻室内取出，置于水中浸泡一夜。这样做，除了化冻，也是为了降低肉的咸度，更是为了增加肉质的水份，使得最后成品的咸肉粒的吃口不会干硬。
2
将处理过的咸肉一分为二，一半用来做咸酸饭，一半用来做另一道本帮美味，腌笃鲜！
3
将咸肉切小块。
4
将莴笋叶洗净，切细。
5
将切细的莴笋叶在盆中用手反复揉搓，以去除叶子中影响口感的涩味。
6
揉搓后的莴笋叶再用清水冲洗两到三次
7
热锅，放入猪油，先下咸肉粒煸炒至刚刚变色。
8
放入莴笋叶继续翻炒，至莴笋叶软塌。
9
将炒制好的咸肉莴笋叶放入电饭煲内，倒入浸泡过的大米，加高汤至电饭煲所要求的三杯米的水量刻度处，并加适量盐调味。因为莴笋叶之前已揉搓出过水，此时可不必减少太多水量，以免最后饭粒太干。
10
接下来的工作就交给电饭煲吧！半小时后，打开锅盖，用饭勺打松咸酸饭，满屋飘香！
11
再配上一晚腌笃鲜，一份地道的江南冬季限定美食精彩呈现！

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