轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

主料

鸡蛋
2个
玉米淀粉
10g
牛奶
80g
低粉
25g
细砂糖
20g+40g
奶油奶酪
120g
黄油
20g

轻乳酪芝士蛋糕做法步骤

1
奶油奶酪和黄油一起隔水加热糊化
2
加入牛奶，继续隔水加热搅拌至无颗粒
3
加入20克细砂糖继续搅拌
4
分次加入蛋黄，继续搅拌，至完全融合
5
加入过筛的粉类，用刮刀拌匀
6
把面糊过筛放旁边静置
7
蛋白分次加入40克白砂糖，打发至湿性泡发
8
把3分之1的蛋白倒入蛋黄糊中抽拌均匀，再把面糊倒入剩于的蛋白中抽拌均匀
9
倒入六寸模具水浴法110度70分钟，中下层，上下火，考完后冷藏4小时以上，为了好看点可以把qq糖融化后图在表面，就会有晶莹剔透的感觉了
10
还有一个问题，希望各位大师解答，我用的是活底模，试了很多次，外面不管包多少层锡纸或者油纸，水都会漏进去，考完后底部还会有水出来，很头痛啊，这个怎么解决？？

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