甜梨派

甜梨派菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

派

主料

糖
40g
鸡蛋
15g
盐
0.5g
黄油
60g
糖粉
40g
奶粉
2g
动物性淡奶油
100g
鲜牛奶
110g
梨一个
一个
盐水适量
适量
糖水适量
适量

甜梨派做法步骤

1
将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。
2
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3
搅拌好的黄油糊。
4
加入低筋面粉。
5
揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬。
6
冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片。
7
将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
8
把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
9
在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可。
10
把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的梨片，入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)。

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