大良煎虾饼

大良煎虾饼菜谱做法

主料

味精
4克
鸡蛋
300克
精盐
2.5克
虾仁
200克
大葱
15克
小苏打
0.5克
烹调油
750克（实耗100克）
榄仁
50克

大良煎虾饼做法步骤

1
取鸡蛋清10克、味精2克、精盐2克、干淀粉3克、小苏打0.5克一起放在碗中。搅打成糊状，把洗净吸干水分的鲜虾仁放入，搅匀后放入冰箱中2小时待用。炒锅置旺火上烧热。
2
下放油，烧至五成热（约125℃）时，放入虾仁过油，至熟后倒入漏勺中滤去油。把鸡蛋磕入碗中，加入精盐。

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