萝卜丝酥饼

萝卜丝酥饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
少许
盐
少许
葱花
少许
萝卜
1000g
火腿
120g
猪油
少许
馅料
适量

萝卜丝酥饼做法步骤

1
先做馅料： 1.萝卜切丝，火腿切指甲片大小。 2. 萝卜用盐腌两小时，使其出水。 3.如图，用纱布挤干水分。 4.把火腿，萝卜丝，猪油，糖，葱花，拌在一起，拌匀。
2
制作水油面 普通面粉200g 加入65g 猪油，糖25g 热水75ml 揉成团。盖上布，让其醒发一下。
3
制作酥心 低粉180g 加入85g 猪油，揉成团。
4
图1 左边水油面每个20g，右边酥心每个12g 。 这个配方可以做17个酥饼。 图2 水油面包上酥心。 图3 收口，像包汤团一样，包好后收口朝下。
5
图1 用掌心压一下 图2 用擀面杖擀成长条。 图3 卷起后让面团醒15分钟。 图4 转一下方向
6
图1图2 继续擀长 图3 卷起 图4 竖起来
7
图1图2，用手掌心压一下，压的时候倾斜45度。 图3 用擀面杖擀成薄薄的皮子 图4， 用包汤团的方法，包入35g 馅料，收口
8
收口朝下，稍稍压扁，涂上鸡蛋液，撒上芝麻
9
烤箱先预热，180度 50分钟左右

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