提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蜂蜜
30g
砂糖
15g
淡奶油
200g
鸡蛋黄
2个
可可粉
适量
鱼胶粉
10g
开水
70g
凉开水
30g
咖啡酒
35g
手指饼
10条
即溶咖啡
1大匙
马斯卡彭芝士
250

提拉米苏做法步骤

1
1大匙即溶咖啡和15克砂糖融化于70克开水。
2
放凉后加3入5克咖啡酒备用。为了节约时间，我一般用30克开水融化即溶咖啡后，再加40克凉开水。
3
手指饼放容器，刷上咖啡溶液。某宝买的手指饼，来到碎了好多，用卖家的话，不影响使用
4
2个蛋黄、30克蜂蜜和30克砂糖混合。
5
蛋液隔水(水温60度)搅拌打至砂糖融化，蛋液变浅黄。放凉备用。
6
10克鱼胶粉放在30克的凉开水中搅拌均匀备用。
7
马斯卡彭芝士放置室温后放容器，用打蛋器搅拌至顺滑，把3分1的蛋黄糊倒进芝士中搅拌均匀。这里要注意，搅拌几下就可以，搅拌多了会水油分离的。
8
加进第2次蛋黄糊，搅拌均匀。
9
如此类推，加进3次鸡蛋糊。
10
加入蛋黄后芝士糊的状态。
11
泡了一阵子的鱼胶粉隔水加热至鱼胶粉融化。
12
奶油从冰箱拿出。
13
用电动打蛋器打至7成发。
14
奶油略有纹路的样子。
15
将打发的奶油分3次加入芝士糊，每加入一次都要轻轻搅拌均匀。
16
隔筛倒入鱼胶粉溶液进芝士糊，搅拌均匀。
17
手指饼放蛋糕模底部。方子的分量应该用6寸圆模，但因为在妈妈家，只有这个方形6寸，太大了，将就将就吧。
18
倒入一半芝士糊后放进第二次手指饼。
19
倒入剩余的一半芝士糊。放进冰箱冷藏4小时以上。
20
冷藏好的蛋糕用面粉筛筛上可可粉即可。

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