回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
2勺
花椒
10几颗
大蒜
两个（独瓣蒜）
香叶
1片
八角
1个
白糖
半勺
生姜
2个
大葱
1根
蒜苗
5根
郫县豆瓣
适量
甜面酱
半勺
腿子肉
1大块

回锅肉做法步骤

1
准备食材，清洗干净，蒜切片，姜一个切片，一个拍烂，大葱只留葱白切断，蒜苗切斜断。
2
锅里不倒油，中火把肉拿来烤，先烤皮再烤肉，烤到四面焦黄就可以了。让肉凉一下后切片。
3
锅中加水放入拍烂的姜，大葱，香叶，料酒和花椒，待水烧开后就把肉片放入焯煮几分钟，待肉片煮好后用大漏勺捞起，拿肉汤冲洗一下肉片。
4
热锅凉油放入肉片爆炒，下姜蒜片炒香。
5
炒到肉片有点卷后，把肉片推到锅边，离火，放入甜面酱炒下，让每片肉都沾上甜面酱。
6
放入料酒，豆瓣酱翻炒均匀，（如果味道较淡就放点生抽和盐）放入蒜苗，待蒜苗炒熟后加点糖就可以起锅了。
7
装盘！
8
开动！

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