酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
适量
料酒
适量
生粉
适量
酸菜
一颗
凤球唛胡椒粉
适量
胖头鱼柳
两条

酸菜鱼做法步骤

1
胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切
2
用适量凤球唛白胡椒粉祛腥提味、加一小勺盐，咸鱼淡肉
3
加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题，把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了
4
用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量、浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液，把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦，制这一步完成了
5
备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放、酸菜洗净，切碎，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟
6
肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块酸菜鱼完成，加点味精出锅

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