红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
冰糖
适量
葱
适量
鸡蛋
一个
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
1000g
耗油
适量
藕
200g
黄豆酱油
适量
凤球唛马铃薯淀粉
适量

红烧狮子头做法步骤

1
五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出
2
将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小，然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥
3
将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的 末，将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀，放入藕末 拌匀
4
将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀，放入藕末拌匀，然后将凤球唛马铃薯淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软
5
将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头
6
锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头 上，中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出
7
将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去
8
大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看

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