酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

泡椒
1个
草鱼
1KG
泡菜
3片

酸菜鱼做法步骤

1
泡菜坛子里面经常要泡这种酸菜哦，捞了三片加一个泡椒，切成快备用。鱼选的草鱼片成鱼片那种，用盐、料酒、水淀粉、蛋清、生姜腌好，这个很关键，不然后果很严重，不腌好会很腥的哦
2
锅内放油，最好放点猪油，一定要舍得油哦，烧热后放泡菜稍微炒一下。
3
加水后，放几粒花椒，水要一次性到位哈，不要等到后面看到汤少了再加，那样就不好了哦。
4
水开了稍微熬一下，待汤酸度合适，下鱼头熬一下，下鱼骨，最后滚开的时候下鱼片，拨散，关键一个作料就是现磨那种胡椒粉，这个是做好酸菜鱼味道的关键一步啊，放上胡椒粉后就可以关火。
5
盛到盆里，撒上送花和香菜，呵呵，我这个盆和腌鱼的盆是分开的哈。

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