零基础红糖馒头

零基础红糖馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

盐

1.5克

红糖

60克

酵母

2.5克

中筋面粉

250克

开水

130克

用开水将红糖冲开后过滤待用。因为红糖都是有渣的，所以必须过滤。

加入面粉、酵母、盐，我比较懒，用了面包机揉面功能，建议红糖水分钟两次加入，第一次加入90%的红糖水（因为每种面粉东西是能力不一样），视情况在加入剩下的红糖水。如果是人工和面的话，最好逐步加入红糖水。

如果面团是这个情况，建议稍微再加一点水。然后开始发酵，需要让面团发酵至两倍大。我没有使用面包机的发酵功能，20度室温，大概花了三个小时。如果是手工揉面，发酵时需要盖上保鲜膜保持面团水分。

发酵结束后，将面团分为两份，用擀面杖将面团擀成两块1厘米左右厚的面饼。然后将面饼分别卷起来成为两个长条。这个操作能让馒头更有层次感。在蒸锅里铺上油纸防粘锅（刷上油或者屉布也是一样的道理）将造型好的馒头放在蒸锅内进行二次发酵。

冷水上锅大火蒸20分钟后，关火再闷10分钟，防止馒头塌陷。

美味的小可爱就做好啦。