笋丝烧猪蹄

笋丝烧猪蹄菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2片
蒜
几瓣
料酒
1勺
冰糖
几块
葱
几段
花椒粉
少许
盐
适量
香叶
几片
桂皮
少许
八角
1个
老抽
2勺
猪蹄
1只
笋丝
200

笋丝烧猪蹄做法步骤

1
笋丝如果是干的，要提前两三天用冷水泡发。如果是即食的，清洗干净，备用。
2
猪蹄洗净，提前泡去血水。入加了葱姜的冷水，煮沸，焯水冲去浮沫。
3
入电压力锅，加热水稍没过猪蹄，将辅料中的葱、姜、盐、老抽、料酒、花椒粉、桂皮、八角、香叶和冰糖放入，启动“豆类”或“蹄筋”程序。
4
完成后取出，滤去大葱桂皮八角香叶等辅料。
5
另起一锅，热锅热油，爆香蒜片，下笋丝稍炒一下。
6
加入猪蹄和滤好的汤汁，再加少许盐，小火炖熟笋丝后，大火收汁即可。
7
加入笋丝后，要尝一下汤的咸度，再加盐。
8
汤汁不要收尽，留一些将笋丝泡在里头，笋丝能既脆又入味。汤汁拌饭也特别好吃。
9
将猪蹄剁成小块也行，但是大块儿啃起来很过瘾，也不会影响入味。

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