油泼鱼片

油泼鱼片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

炒

主料

料酒
1勺
花椒
10颗
干辣椒
2个
丁香
2个
白醋
少量
五香粉
1勺
丝瓜
1条
鱼露
1勺
长茄
1条
黑鱼片
100g

油泼鱼片做法步骤

1
鱼片，我让市场的大叔片好滴，我自己搞就太费劲了。早上用生粉、姜汁、蛋清腌好，放冰箱。晚上回来做就刚刚好
2
丝瓜去皮切小条
3
茄子切丁
4
冷水煮丝瓜，记得放姜
5
水开下鱼片
6
鱼肉变白后，关火，浮末舀出
7
沥干
8
装在一个可密封的乐扣盒里，加五香粉、鱼露、盐、料酒、白醋，然后盖上盖，轻轻摇晃，让汁水融化调料。这不是摇红包，也不是摇附近的人，不用那么玩儿命，轻柔。开盖可以尝尝味道，已经很鲜爽了。
9
干辣椒、花椒和丁香，丁香是一味奇特的香料，我个人很喜欢用
10
摇一摇后的鱼肉装在盘子里，上面撒辣椒丁香和花椒
11
热油下压扁的蒜块爆香，下茄丁
12
翻炒后加蚝油、盐，将还沸腾的油连同茄丁一起浇在鱼肉上。因为超过茄子，油不会那么激烈的刺啦刺啦。但还是会刺激到香料和带有水分和鱼肉
13
这时，麻香、辣香，鱼肉的鲜香，一股脑儿涌来！没那么油腻的油泼鱼块，就那么搞定了！

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