轻盐版的水煮鱼片

轻盐版的水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
花椒
50粒
葱
1根
清水
500毫升
盐
2.5克
芹菜
75克
生粉
3中勺勺
姜片
3片
食用油
80克
蒜苗
75克
豆芽
50克
黑鱼
1条
干红辣椒段
10克
莴笋尖
125克
味达美清香米醋
1大勺

轻盐版的水煮鱼片做法步骤

1
黑鱼剔掉头尾和中间的大骨不要（可以留作它用）留下的鱼肉（大概248克）切成4.5厘米长，3.5厘米宽，0.3厘米厚的片
2
切好的鱼肉装在碗里，加入1大勺米醋，1中勺料酒
3
再加入1大勺12克轻盐昆布酱油和3中勺玉米淀粉拌匀后腌制至少10分钟
4
腌制鱼片的同时，把黄豆芽等配菜洗干净，并把芹菜，蒜苗切成4.5厘米长的段，莴笋尖切成6.5厘米长的薄片，
5
炒锅置旺火上，放入30克油，待烧至三成热时倒入干红辣椒段和花椒粒炸至呈棕红色时立即捞出备用（铡细更好）
6
锅内留底油放入莴笋尖，芹菜，黄豆芽，蒜苗，翻炒均匀后加入2.5克盐继续翻炒至断生后盛入碗中备用
7
洗净炒锅，再加入30克油，烧至三成热时放入葱伴侣6月香辣椒酱，炒出香味后加入姜片
8
再加入清水，开锅后加入1大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油
9
再倒入腌好的鱼片，待再次开锅后推散鱼片
10
沿锅边倒入炒至断生备用的莴笋尖等配菜，煮1分钟后盛入碗中，以莴笋尖等配菜垫底，鱼片盖面，撒上炸好备用的干红辣椒段和花椒，淋上七成热的油20克，喷出香味即成，最后撒上葱花
11
一碗香喷喷的改良版轻盐水煮鱼片就做好了

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