咯吱盒

咯吱盒菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

炸

主料

胡萝卜
2根
鸡蛋
一个
盐
少许
香菜
一大把
生抽
适量
白胡椒粉
适量
五香粉
适量
芝麻油
适量
温水
适量
中筋面粉
适量
绿豆面
适量

咯吱盒做法步骤

1
绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
2
打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
3
用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
4
锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
5
倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
6
胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。
7
把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧。
8
然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
9
炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。

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