蒜香小排

蒜香小排菜谱做法

主料

蒜
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量（可多放点）
白胡椒
适量
小排或肉排
一斤左右

蒜香小排做法步骤

1
小排洗净沥干水份，蒜切末待用；
2
沥干水分后的小排内加入盐、糖、鸡精、白胡椒和淀粉，再倒入料酒用手拌匀，并象揉面那样不停揉捏，直至肉捏上去颇有弹性。然后放至半小时左右。
3
热锅冷油，下大蒜末煸炒，待出香味后倒入小排不停翻炒，可适当再喷点料酒，翻炒10分钟左右；
4
加入适量水，淹没小排即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火；
5
由于之前有放大量淀粉，需经常揭开锅盖翻炒一下，以避免淀粉粘锅烧焦。由于之前调料都已放好，因此不需再另加调料了，汤汁收的差不多时尝下味道，若不够咸可以适当再放点盐。大功告成，出锅。

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