脆炸香菇

脆炸香菇菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
适量
盐
适量
蛋清
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
油
适量
面粉
适量
鲜香菇
适量

脆炸香菇做法步骤

1
鲜香菇掰掉梗，将梗头上的脏根剪去和香菇一起洗净控水
2
香菇切大约7、8mm宽的厚条
3
香菇梗小的中间切一刀，大的切两刀片开
4
面粉、淀粉按1：1的比例放入盆中，加入适量的盐、糖、鸡精、一个蛋清、水调成面糊（糖要少，主要是提鲜，不能吃出甜味）
5
面糊的稀稠程度就象外面摊煎饼果子的面糊
6
香菇和梗一起倒入面糊中拌匀
7
锅中加油（量多些）烧至六成热时一片片下入香菇，保持中小火炸至微黄捞出
8
所有香菇分批炸至微黄捞出，调大火将油烧至八成热后倒入所有香菇复炸，复炸至焦黄色捞起控油
9
浓郁的香菇包裹上香脆的外衣，要多好吃有多好吃。不愧为下酒神菜呀！

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