脆皮肠仔包

脆皮肠仔包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
2ml
高筋面粉
210g
水
85g
细砂糖
42g
黄油
22g
脆皮肠
10根
低筋面粉
56g
酵母
6g
全蛋
30g
奶粉
20g
全蛋液
适量

脆皮肠仔包做法步骤

1
面团揉至光滑，加入软化的黄油。
2
揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜。
3
室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大。
4
面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟
5
取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠。
6
卷起来，收口捏紧。
7
间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液。
8
放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存。

菜谱做法推荐