开封灌汤包子

开封灌汤包子菜谱做法

主料

胡椒粉
1克
料酒
6克
酱油
40克
香油
8克
葱花
5克
精盐
15克
白糖
5克
面粉
1000克
猪油
100克
温水
600克
猪五花肉
700克
蟹肉
160克
蟹黄
40克
肉皮冻
280克
味精各
1克
辣椒自配
适量
姜末各
5克

开封灌汤包子做法步骤

1
将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2
猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3
将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

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