肉末茄子

肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
适量
青椒
2个
鸡精
少许
豆瓣酱
一勺
瘦肉
100g
蒜瓣
4瓣
茄子
2根
小红尖椒
2个
大豆油
适量

肉末茄子做法步骤

1
准备好食材
2
瘦肉剁成馅，用香葱、少许盐、料酒、生抽拌匀，腌制5分钟
3
茄子切条，放少许盐，抓匀腌制一会，再把水挤掉（这样做是因为茄子本身比较吸油，把水挤掉就不那么吸油了）
4
青椒用手撕成小块，小红尖椒切丝，蒜瓣拍碎切片
5
热锅，倒入适量大豆油（大概7、8毫升），油温后，舀一勺豆瓣酱（用调羹也可以）放入锅里，用铲子划开，然后把肉馅倒进锅里，中火炒熟，盛到碗里
6
锅洗干净，烧热，加适量大豆油（不要太多），油温后，把蒜瓣倒进去，炒香锅后把茄子倒进锅里，大火翻炒，炒至七八成熟，在把炒好的肉馅，青椒和小红尖椒放进锅里（还可以加点香醋），翻炒均匀，倒一点点水，再加入少许盐（一定不要放多了，因为肉馅和茄子本身都用盐腌过了），鸡精调味，翻炒均匀出锅即可

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