煮红豆沙

煮红豆沙菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

下午茶

清水

1500g

红糖

300g

红小豆

500g

提前12小时泡豆子，500g红豆泡完称了下大约940g，吸了一倍的水

泡好的豆子，加1500g清水，大火烧开煮15分钟，豆子基本有点开裂

改小火开始煮，前面因为水多，基本不用看锅，30分钟后，水减少到露出豆子了，这时候就要经常翻炒，防止糊锅

大约50分钟后，水基本干了，豆子也煮好了，每个红小豆都变成一包沙了

用料理机打碎豆子，这一步，需要将豆沙放凉到50度以下，所以要浪费20分钟时间，如果没有料理机，这一步可以不做，继续小火翻炒，并且有意识的用铲子压豆子，炒20分钟，也基本可以把豆子弄碎了

加入红糖，翻炒，这时候就比较累了，因为手不能停

持续小火炒40到50分钟，豆沙都炒好了

炒好的豆沙，大约有1500g，这个甜度比较甜，我吃着正好，分成一斤一袋的，放在冷冻可以放一年以上，当然放不了那么久就被吃掉了。