鸳鸯奶茶杯子蛋糕

鸳鸯奶茶杯子蛋糕菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
3个
白糖
20g
肉松
适量
果酱
适量
葡萄干
适量
低筋面粉
50g
红茶
一小包
玉米油
25g
速溶咖啡
5g
奶茶奶精或者牛奶
20g 后者 30ml

鸳鸯奶茶杯子蛋糕做法步骤

1
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄和20g白糖混合。
2
再加玉米油混合
3
茶包放入40ml开水中闷5min,加15至20g的奶茶奶精或者奶粉和5g速溶咖啡摇匀！(如果没有奶精就用30ml牛奶代替！但记得就不要用开水冲泡红茶了…直接用牛奶)
4
鸳鸯奶茶冷却后倒入蛋黄液拌匀！
5
塞入低筋面粉，搅拌均匀
6
这个时候预热烤箱150°。开始用打蛋器低速打发蛋清至蛋清变成泡沫加三分之一白糖(35g的总白糖三分之一不必那么精确差不多就成！)
7
中速打发至泡沫浓稠加第二个三分之一白糖
8
高速打发至可以划出纹路并且有阻力了加入剩下的三分之一白糖继续打发
9
至提起打蛋器可看到一个小尖角则好
10
取三分之一的打发蛋清到蛋黄碗，左右切拌拌匀(一定不要打圈会消泡，左右切菜一样拌)
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拌匀的蛋糕液倒入刚才剩下的三分之二的打发蛋清中左右切拌
12
装杯，不要装太满！大概七分左右
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烤箱150°35分钟(根据自家烤箱情况调整哦！)我放了葡萄干在里面，记得让葡萄干沉到蛋糕液里面去不然会糊掉…
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成品放上肉松挤上果酱，放几个葡萄干做装饰～
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刚才我做奶茶因为30ml实在太少太麻烦所以我做的大的！(230ml开水冲泡红茶加20ml奶精和5g咖啡摇匀)或者(230ml牛奶和红茶包煮热，加5g咖啡摇匀)。鸳鸯奶茶这里没加糖因为蛋糕里面有。单独做加10g糖合适！剩下的奶茶加了糖和麦片煮好配蛋糕合适！
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成分

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