沉降巧克力曲奇蛋糕

沉降巧克力曲奇蛋糕菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
3个
细砂糖
80g
低筋面粉
80g
无盐黄油
23克
曲奇巧克力
30g

沉降巧克力曲奇蛋糕做法步骤

1
巧克力，黄油隔水融化，保温。
2
蛋白加糖打至湿性发泡，即提起打蛋头有弯曲尖头，不滴落。
3
将蛋黄与巧克力糊混合，不必太均匀，否则会产生大气泡。
4
将蛋黄，黄油，巧克力混合物加入蛋白糊，翻拌均匀，不要画圈。
5
筛入低粉，翻拌均匀，不要搅拌太久，会起筋。
6
特别强调，面糊一定要静置，使巧克力遇冷沉淀一下，冬天室外十分钟，夏天放冰箱五分钟即可。烤箱180度预热十分钟，再放入烤箱160度25分钟即可。
7
冷却，撒上糖粉，完工。

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