我爱酸菜鱼

我爱酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

干辣椒
少许
花椒粉
少许勺
八角
1个
淀粉
少许
啤酒
1罐
生抽
少许勺
酸菜
2包
葱姜蒜
少许
草鱼
一条

我爱酸菜鱼做法步骤

1
斩开了才想起拍照无语了 鱼头切下来备用
2
草鱼按中间脊骨为准把两边肉分离出来
3
鱼肉按图所示切成薄片，这里要注意安全小心割到手
4
鱼肉片好后加料酒、胡椒粉、生抽淀粉拌匀备用
5
鱼骨切成小段放一点盐拌匀备用
6
酸菜洗净切条备用
7
锅里放油小火放入花椒、麻椒、八角
8
花椒炒香后放入鱼头鱼骨煎至表面微黄捞出，锅里留油
9
鱼头鱼骨捞出后放酸菜，酸菜要炒透、亮、软加入郫县豆瓣酱/剁椒，我这里用的自己做的剁椒很清爽一点不油
10
锅里加入刚煎好的鱼头鱼骨加啤酒、生抽、加热水大火炖15分钟 汤炖时间久了才有味道
11
炖好后用漏勺把所有食材捞出
12
原汤烧开后下入鱼片
13
鱼片煮熟后装盆，表面撒上葱蒜末、干辣椒、花椒 锅里烧好热油浇在上面滋啦一声完工

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