俞式大盘鸡

俞式大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
土豆
2个
胡萝卜
半颗
郫县豆瓣酱
1大勺
冰糖
2颗
葱
适量
大蒜
2颗
盐
适量
桂皮
少许
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜
2片
红甜椒
半个
大鸡腿
1只
翅中
3个

俞式大盘鸡做法步骤

1
鸡腿、翅中切块洗净，用沸水除血水备用。土豆切小块浸水里，甜椒、胡萝卜切块备用。
2
热锅冷油，加入大蒜、生姜、桂皮、八角、冰糖翻炒。
3
待冰糖化开出现棕黄色，加入鸡腿、翅中块翻炒，至水汽收干。
4
加水没过鸡块，稍多点不要紧。加两瓶盖料酒，一大勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺生抽，煮15-20分钟。
5
加入切好的土豆，滚五分钟左右，再加入甜椒、胡萝卜继续10分钟左右。
6
待汤汁收干，看咸淡再加点盐，我觉得够鲜，没放味精。剪入葱段，即可出锅。

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